穿书后我靠卖盒饭逆袭 第129节（4 / 4）
裹完淀粉就可以炸茄子了。
油温六成热时下入茄子，刚下过的茄子不要马上翻动，防止淀粉脱落，等定型后再轻轻推动，炸至表面微黄就可以捞出控油了。
油温升高后，再次下入茄子复炸，这样才会使炸出的茄子更加酥脆，炸到边缘泛着金黄色后捞出控油。
碗中加生抽、白糖、米醋、香油、少许盐、蚝油，搅拌均匀，这碗料汁就是茄子好吃的关键。
锅中留少许底油，爆香葱姜蒜，随后放入干辣椒和花椒，倒入调好的料汁，熬煮至粘稠冒泡的状态，倒入茄子快速翻炒，随后下入香菜段和白芝麻翻炒均匀后出锅。
很快，风味茄子就被端上桌。
这道菜集麻、辣、酸、甜、咸、鲜于一体，茄子外面裹着酱汁，但吃起来却是外壳酥脆、内里软嫩的口感，微微的麻和辣让这道菜格外下饭。 ↑返回顶部↑
油温六成热时下入茄子，刚下过的茄子不要马上翻动，防止淀粉脱落，等定型后再轻轻推动，炸至表面微黄就可以捞出控油了。
油温升高后，再次下入茄子复炸，这样才会使炸出的茄子更加酥脆，炸到边缘泛着金黄色后捞出控油。
碗中加生抽、白糖、米醋、香油、少许盐、蚝油，搅拌均匀，这碗料汁就是茄子好吃的关键。
锅中留少许底油，爆香葱姜蒜，随后放入干辣椒和花椒，倒入调好的料汁，熬煮至粘稠冒泡的状态，倒入茄子快速翻炒，随后下入香菜段和白芝麻翻炒均匀后出锅。
很快，风味茄子就被端上桌。
这道菜集麻、辣、酸、甜、咸、鲜于一体，茄子外面裹着酱汁，但吃起来却是外壳酥脆、内里软嫩的口感，微微的麻和辣让这道菜格外下饭。 ↑返回顶部↑