第123章（5 / 5）
“一是可以充分地排出羊肉残存的血水。主要是为了充分排出血水。”
“相比热水下锅，冷水下锅的升温过程比较缓慢，能让血水有充足的时间排出，也可减少羊肉的腥味。”
“还有两个就是减少营养成分流失，提升口感的鲜嫩度。”
锅中的水逐渐升温，冒出细密的气泡。
慢慢，水面上浮现出一层浮沫。
况野小心翼翼地用勺子轻轻撇去那些浮沫。
杂质被清除，锅中的水肉眼可见地清澈起来。
羊肉隐隐约约地在释放自身的鲜美。
“接下来，就是秘方了。”
说是秘方，其实就是搭配香料。
况野拿出花椒、八角、桂皮、香叶等香料，整齐地摆放在案板上。
他竟然还从市集买了纱布袋，来专门装香料。
况野将香料放入纱布袋中，扎紧袋口，然后丢进锅中。
最后放进姜片和一些葱段。
盖上锅盖，开始炖煮。
这时，况野设定了炖煮时间为两小时。
而板面显示实际用时只需十五分钟。
简直不要太方便！
况野拿起揉好的面团，加入了一些油，继续揉，直到油被面团完全吸收。
这次，他拿出了一个带盖的碗，上面也有设定时间的板面。
况野将面团放入，设置发酵时间为两小时。 ↑返回顶部↑
“相比热水下锅，冷水下锅的升温过程比较缓慢，能让血水有充足的时间排出，也可减少羊肉的腥味。”
“还有两个就是减少营养成分流失，提升口感的鲜嫩度。”
锅中的水逐渐升温，冒出细密的气泡。
慢慢，水面上浮现出一层浮沫。
况野小心翼翼地用勺子轻轻撇去那些浮沫。
杂质被清除，锅中的水肉眼可见地清澈起来。
羊肉隐隐约约地在释放自身的鲜美。
“接下来，就是秘方了。”
说是秘方，其实就是搭配香料。
况野拿出花椒、八角、桂皮、香叶等香料，整齐地摆放在案板上。
他竟然还从市集买了纱布袋，来专门装香料。
况野将香料放入纱布袋中，扎紧袋口，然后丢进锅中。
最后放进姜片和一些葱段。
盖上锅盖，开始炖煮。
这时，况野设定了炖煮时间为两小时。
而板面显示实际用时只需十五分钟。
简直不要太方便！
况野拿起揉好的面团，加入了一些油，继续揉，直到油被面团完全吸收。
这次，他拿出了一个带盖的碗，上面也有设定时间的板面。
况野将面团放入，设置发酵时间为两小时。 ↑返回顶部↑