第134章 制作肉松（2 / 3）
但如果说要怎么制作肉松，估计很多人就不清楚了。
之前的陈稳也是这样，他完全不知道肉松是怎么制作出来的，只是通过这个名字，大概能猜到肉松和肉有关。
但直到陈稳和花云认识之后，在某一次的闲聊中，陈稳从花云那边知道了关于肉松的前世今生。
肉松，又叫肉绒、肉酥。
提起这玩意儿，就不得不提一个人——成吉思汗。
没错，肉松这玩意儿并不是舶来品，而是从蒙古帝国开始，就在世界的东方风靡了起来。
肉松，就是把肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。
从蒙古帝国早期，成吉思汗驰骋欧亚作战时的干粮就是肉松和奶粉。
马可·波罗也在游记中记述：蒙古骑兵曾携带过一种肉松食品。
肉松制作简单，无需特别加工，蒙古早期的时候，它的制作方式便已完善。
这是花云告诉陈稳的，关于肉松的历史。
不过还有一种说法，是从先秦开始便有肉松的制作方式，并在南宋时期发扬光大。
宋末陈元靓所著《事林广记》中明确记载了“肉珑松”的做法：取猪、羊、牛的精肉切为指块，以酒、醋、盐、花椒、马芹等调味煮熟，去汁后捣烂，再慢火烘焙至干燥，要求成品如茸丝，不许成屑末，鸡肉、干虾肉制作效果更佳。
肉松的来源如何，陈稳感觉仁者见仁，智者见智。
不过肉松的做法却是一样的。
简单地说，就是把肉切块、煮熟、去除水分、捣烂、烘干，最终制作成如同丝绒一样的成品肉松。
制作肉松，就是陈稳从花云那边学到的一个生存技巧。
只是比较可惜，陈稳后续并没有机会制作肉松。
但这一次却不一样了。
陈稳看着没吃掉的大王乌贼的触须，想到了肉松的制作方法。
他打算试着把这玩意儿制作成肉松，看能不能方便下咽。
同时，陈稳还想了一个“武魂融合技”，也就是把肉松加入到皇带鱼熬成的鱼胶里，制作成口感和味道都比较好的能量块。
不过具体能不能制作出来，还是要看肉松能不能制作出来了。
陈稳看着锅里面剩下的大王乌贼的触须，打算趁着这段时间尝试一下。
反正这会儿也没什么事情，而且距离睡觉还有一定的时间。
想到这里，陈稳开始准备了。
他用木棍在沙地上将制作肉松的步骤简单地写了一遍。
切块和煮熟这两个步骤已经完成了，那接下来就是去除水分、捣烂和烘干。
由于大王乌贼的触须不是很好蒸干水分，所以他打算先把大王乌贼的触须弄成条，然后再去除水分。
陈稳拿起煮熟的大王乌贼，开始用力撕扯。 ↑返回顶部↑
之前的陈稳也是这样，他完全不知道肉松是怎么制作出来的，只是通过这个名字，大概能猜到肉松和肉有关。
但直到陈稳和花云认识之后，在某一次的闲聊中，陈稳从花云那边知道了关于肉松的前世今生。
肉松，又叫肉绒、肉酥。
提起这玩意儿，就不得不提一个人——成吉思汗。
没错，肉松这玩意儿并不是舶来品，而是从蒙古帝国开始，就在世界的东方风靡了起来。
肉松，就是把肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。
从蒙古帝国早期，成吉思汗驰骋欧亚作战时的干粮就是肉松和奶粉。
马可·波罗也在游记中记述：蒙古骑兵曾携带过一种肉松食品。
肉松制作简单，无需特别加工，蒙古早期的时候，它的制作方式便已完善。
这是花云告诉陈稳的，关于肉松的历史。
不过还有一种说法，是从先秦开始便有肉松的制作方式，并在南宋时期发扬光大。
宋末陈元靓所著《事林广记》中明确记载了“肉珑松”的做法：取猪、羊、牛的精肉切为指块，以酒、醋、盐、花椒、马芹等调味煮熟，去汁后捣烂，再慢火烘焙至干燥，要求成品如茸丝，不许成屑末，鸡肉、干虾肉制作效果更佳。
肉松的来源如何，陈稳感觉仁者见仁，智者见智。
不过肉松的做法却是一样的。
简单地说，就是把肉切块、煮熟、去除水分、捣烂、烘干，最终制作成如同丝绒一样的成品肉松。
制作肉松，就是陈稳从花云那边学到的一个生存技巧。
只是比较可惜，陈稳后续并没有机会制作肉松。
但这一次却不一样了。
陈稳看着没吃掉的大王乌贼的触须，想到了肉松的制作方法。
他打算试着把这玩意儿制作成肉松，看能不能方便下咽。
同时，陈稳还想了一个“武魂融合技”，也就是把肉松加入到皇带鱼熬成的鱼胶里，制作成口感和味道都比较好的能量块。
不过具体能不能制作出来，还是要看肉松能不能制作出来了。
陈稳看着锅里面剩下的大王乌贼的触须，打算趁着这段时间尝试一下。
反正这会儿也没什么事情，而且距离睡觉还有一定的时间。
想到这里，陈稳开始准备了。
他用木棍在沙地上将制作肉松的步骤简单地写了一遍。
切块和煮熟这两个步骤已经完成了，那接下来就是去除水分、捣烂和烘干。
由于大王乌贼的触须不是很好蒸干水分，所以他打算先把大王乌贼的触须弄成条，然后再去除水分。
陈稳拿起煮熟的大王乌贼，开始用力撕扯。 ↑返回顶部↑