不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1082节（4 / 4）
一边撒还一边提醒林旭：
“撒糖并没有太讲究，白砂糖和绵白糖都行，但相对来说，用绵白糖的口感更润一些，而白砂糖，口感稍稍有些干。”
两种水分不一样的糖，做出来的效果也完全不同。
林旭点点头，表示记下来。
邱耀祖撒完糖，便将腌渍成透明状态的板油丁均匀洒在面片上，这些板油丁表面裹着一层绵白糖，看起来就让人馋得慌。
全都撒好后，从一头开始往中间卷着叠，将整个大面片叠成十六层的长方形面片。
这一步做的时候要小心，因为面片太软，而中间夹杂着的食材又太多，所以要双托着面片卷着向前叠，尽可能的防止破皮。
把面片叠好，放在案板上，用擀面杖轻轻压一遍，这既能把里面的肥肉丁碾碎，同时也能防止面片脱层。
压一遍后，重新把面片擀成一米长左右。 ↑返回顶部↑
“撒糖并没有太讲究，白砂糖和绵白糖都行，但相对来说，用绵白糖的口感更润一些，而白砂糖，口感稍稍有些干。”
两种水分不一样的糖，做出来的效果也完全不同。
林旭点点头，表示记下来。
邱耀祖撒完糖，便将腌渍成透明状态的板油丁均匀洒在面片上，这些板油丁表面裹着一层绵白糖，看起来就让人馋得慌。
全都撒好后，从一头开始往中间卷着叠，将整个大面片叠成十六层的长方形面片。
这一步做的时候要小心，因为面片太软，而中间夹杂着的食材又太多，所以要双托着面片卷着向前叠，尽可能的防止破皮。
把面片叠好，放在案板上，用擀面杖轻轻压一遍，这既能把里面的肥肉丁碾碎，同时也能防止面片脱层。
压一遍后，重新把面片擀成一米长左右。 ↑返回顶部↑