不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1134节（3 / 4）
肥肠鸡跟别的菜不一样，不能把鸡肉煮得特别软烂，而是要稍稍有些嚼劲，这样才更好吃。
鸡肉炒好，盛到大漏勺中，放在一边控油。
而锅里的油脂却不往外倒，而是重新烧热，并往里面加一勺猪油。
油烧热，将剁好的糍粑辣椒和准备好的葱姜蒜倒进去翻炒，一直炒出红油，再加入一块火锅料，继续炒制。
炒出香味倒入卤肥肠的原汤，大火熬煮十分钟。
这样熬煮的原因是为了让卤汤的香味更加浓郁，糍粑辣椒的香味和红油，也能更好的融合在一起。
肥肠鸡里不用怎么调味，因为卤汤的味道是调好的，火锅料中又包含了食盐等调味品。
只要放一点提鲜的白糖就行。
十分钟后，林旭拿着密漏，将锅里的料渣全都打出来。
放入过了油的鸡块和肥肠，继续炖煮。
趁着这个功夫，拿来一口砂锅，锅底摆入切成段的莲藕、豆腐泡、面筋泡、金针菇、豆腐皮等食材。
将煮开的肥肠鸡连汤一块倒进去，放在涮火锅用的小灶上，直接端上餐桌，一边炖煮一边吃就行了。
不过这会儿还不能吃，还差最后一步。
林旭重新烧油，等油热的时候，他将一小碗辣椒段和一小把红花椒用热水淘洗一下，放入油锅中。
小火熬煮一会儿，等辣椒重新炸酥，端起锅，将里面的辣椒连带油脂倒进肥肠鸡上面，整道菜这才算是完成。
“哇，好香的味道！”
沈佳悦惊呼一声，原本不饿的她，这会儿却有点饿了。
香辣的味道，红润的颜色，再加上砂锅中那油润的肥肠和鸡块，全都不自觉撩拨着人的味蕾。
一闻这味道，就忍不住想盛一碗米饭，就着锅大吃特吃。
将砂锅盖上盖子，连带着煮火锅用的干锅炉，一块儿端到餐桌上，先小火煨着，等大家下楼就开吃。
忙完这道菜，锅里的姜仔鸭也炖得差不多了。
加进去的开水基本上已经熬干，现在锅里只剩下一些油脂在滋滋作响。
林旭将切好的小米辣和二荆条倒进锅里，翻炒两下，再加入调味品，拌匀焖两分钟，出锅，装到干锅中，同样加热食用。
随着太阳落山，夜幕降临，厨房里一道道的菜品也已经做好。
有用大青虾做成的油爆虾，有蒸制的酱油肉，还有红烧鳜鱼和锅烧肘子等菜品，荤素冷热全都有，另外还准备了一些适合在肥肠鸡里烫着吃的青菜、宽粉等食材。
等大家在楼顶忙完下来，全都被这香味给吸引住了。
陈美亮笑着说道：
“虽然刚吃过饭没多久，但闻到小旭做的饭菜，还是忍不住饿了。”
沈国富应和道：
“是啊，这味道根本让人扛不住……二哥来了，今天就着小旭做的这桌菜，说啥也得接风洗尘。” ↑返回顶部↑
鸡肉炒好，盛到大漏勺中，放在一边控油。
而锅里的油脂却不往外倒，而是重新烧热，并往里面加一勺猪油。
油烧热，将剁好的糍粑辣椒和准备好的葱姜蒜倒进去翻炒，一直炒出红油，再加入一块火锅料，继续炒制。
炒出香味倒入卤肥肠的原汤，大火熬煮十分钟。
这样熬煮的原因是为了让卤汤的香味更加浓郁，糍粑辣椒的香味和红油，也能更好的融合在一起。
肥肠鸡里不用怎么调味，因为卤汤的味道是调好的，火锅料中又包含了食盐等调味品。
只要放一点提鲜的白糖就行。
十分钟后，林旭拿着密漏，将锅里的料渣全都打出来。
放入过了油的鸡块和肥肠，继续炖煮。
趁着这个功夫，拿来一口砂锅，锅底摆入切成段的莲藕、豆腐泡、面筋泡、金针菇、豆腐皮等食材。
将煮开的肥肠鸡连汤一块倒进去，放在涮火锅用的小灶上，直接端上餐桌，一边炖煮一边吃就行了。
不过这会儿还不能吃，还差最后一步。
林旭重新烧油，等油热的时候，他将一小碗辣椒段和一小把红花椒用热水淘洗一下，放入油锅中。
小火熬煮一会儿，等辣椒重新炸酥，端起锅，将里面的辣椒连带油脂倒进肥肠鸡上面，整道菜这才算是完成。
“哇，好香的味道！”
沈佳悦惊呼一声，原本不饿的她，这会儿却有点饿了。
香辣的味道，红润的颜色，再加上砂锅中那油润的肥肠和鸡块，全都不自觉撩拨着人的味蕾。
一闻这味道，就忍不住想盛一碗米饭，就着锅大吃特吃。
将砂锅盖上盖子，连带着煮火锅用的干锅炉，一块儿端到餐桌上，先小火煨着，等大家下楼就开吃。
忙完这道菜，锅里的姜仔鸭也炖得差不多了。
加进去的开水基本上已经熬干，现在锅里只剩下一些油脂在滋滋作响。
林旭将切好的小米辣和二荆条倒进锅里，翻炒两下，再加入调味品，拌匀焖两分钟，出锅，装到干锅中，同样加热食用。
随着太阳落山，夜幕降临，厨房里一道道的菜品也已经做好。
有用大青虾做成的油爆虾，有蒸制的酱油肉，还有红烧鳜鱼和锅烧肘子等菜品，荤素冷热全都有，另外还准备了一些适合在肥肠鸡里烫着吃的青菜、宽粉等食材。
等大家在楼顶忙完下来，全都被这香味给吸引住了。
陈美亮笑着说道：
“虽然刚吃过饭没多久，但闻到小旭做的饭菜，还是忍不住饿了。”
沈国富应和道：
“是啊，这味道根本让人扛不住……二哥来了，今天就着小旭做的这桌菜，说啥也得接风洗尘。” ↑返回顶部↑