第六百九十六章 夫妻肺片（3 / 4）
其实牛大人心里隐隐有些猜测了，只是如今事情还一头雾水，他也不便多说什么。
朱大人听他劝慰，也只得点头应了。
别的不说，下面还有三场比试，分心不得。
午膳过后众人稍作歇息，下半场比试的鼓声就响了。
第八道菜品和第九道菜品的规则是一起宣布的。
第八道菜品的主食材随意，但是要做的是一道凉菜，也就是所谓的冷盘，开胃菜。
这道菜品要消耗的时间不会太多。
第九道菜品的食材也没有多大限制，只是要求用蔬菜做一道汤。
是真正的汤。
两道菜品没有具体的时间限制，只要在下半场结束即可。
其实也等于一下午的时间完成两道菜品。
这两道比试的菜品都不难，难在谁能做出新意能取胜。
而对姜初月来说，下半场她要做的菜品是三道。
最后一道菜品她也要开始做的。
冷盘的食材没有限制，她想做一道夫妻肺片。
和几位大人商量后，他们也都觉得夫妻肺片这道凉菜很合适。
如果用单独的蔬菜做凉菜，那就显得单薄了。
要是用一样的食材，比如用牛肉做卤牛肉的话，也没有多大的惊喜。
而夫妻肺片食材多，就注定有不同的口感，就丰富的多。
凉菜这边确定了后，开始选食材。
主食材有牛肉，牛杂。
牛杂包括肚梁，牛心，牛舌还有干层肚。
配菜有油炒花生，芫荽（香菜），还有就是一些配料。
第九道菜品她打算做一个前世的国宴名菜，开水白菜。
要做开水白菜还是很费功夫的，所以姜初月打算现在也开始了。
主要是熬制做开水白菜独有的高汤。
首先是准备食材熬制高汤，老母鸡一只，老鸭一只，排骨半斤，火腿两块脚圈部分的，泡发好的干贝二两。
首先将老母鸡老鸭和排骨斩碎和干贝一起放入锅中焯水，然后捞出洗净。
再单独将泡发洗净的火腿入锅煮出油水和杂质，然后捞起洗净。
再将这些准备好的食材放入炖盅里，再加入姜片和惠泉酒开始熬炖高汤。 ↑返回顶部↑
朱大人听他劝慰，也只得点头应了。
别的不说，下面还有三场比试，分心不得。
午膳过后众人稍作歇息，下半场比试的鼓声就响了。
第八道菜品和第九道菜品的规则是一起宣布的。
第八道菜品的主食材随意，但是要做的是一道凉菜，也就是所谓的冷盘，开胃菜。
这道菜品要消耗的时间不会太多。
第九道菜品的食材也没有多大限制，只是要求用蔬菜做一道汤。
是真正的汤。
两道菜品没有具体的时间限制，只要在下半场结束即可。
其实也等于一下午的时间完成两道菜品。
这两道比试的菜品都不难，难在谁能做出新意能取胜。
而对姜初月来说，下半场她要做的菜品是三道。
最后一道菜品她也要开始做的。
冷盘的食材没有限制，她想做一道夫妻肺片。
和几位大人商量后，他们也都觉得夫妻肺片这道凉菜很合适。
如果用单独的蔬菜做凉菜，那就显得单薄了。
要是用一样的食材，比如用牛肉做卤牛肉的话，也没有多大的惊喜。
而夫妻肺片食材多，就注定有不同的口感，就丰富的多。
凉菜这边确定了后，开始选食材。
主食材有牛肉，牛杂。
牛杂包括肚梁，牛心，牛舌还有干层肚。
配菜有油炒花生，芫荽（香菜），还有就是一些配料。
第九道菜品她打算做一个前世的国宴名菜，开水白菜。
要做开水白菜还是很费功夫的，所以姜初月打算现在也开始了。
主要是熬制做开水白菜独有的高汤。
首先是准备食材熬制高汤，老母鸡一只，老鸭一只，排骨半斤，火腿两块脚圈部分的，泡发好的干贝二两。
首先将老母鸡老鸭和排骨斩碎和干贝一起放入锅中焯水，然后捞出洗净。
再单独将泡发洗净的火腿入锅煮出油水和杂质，然后捞起洗净。
再将这些准备好的食材放入炖盅里，再加入姜片和惠泉酒开始熬炖高汤。 ↑返回顶部↑