第六百九十六章 夫妻肺片（4 / 4）
等开水白菜的高汤开始熬后，姜初月这才开始准备做夫妻肺片。
做夫妻肺片的食材，几位大人都已经洗净了。
接着就开始下锅煮熟。
下锅之前，鲜牛肉切成一斤左右的大块，然后和牛杂一起放入沸水锅内旺火熬煮。
中间还得用筷子戳一戳牛肉，等血水全部煮净后，即刻捞起。
然后放入另一口大铁锅内，加入御膳房早就备好的老卤水和香料包（内装花椒、香叶，肉桂、八角等）盐、御供的白酒，再加几碗山泉水进锅，随即用旺火烧沸两刻钟。
然后转文火再熬煮一个时辰左右，待到牛肉牛杂熟而不烂，立刻捞出，再用山泉水浸泡起来待用。
姜初月并没有直接用御膳房的卤水，她自己亲自调制了一碗卤水，然后放到小号铁锅煮热，然后用鸡油炒辣椒，随即将干辣椒捞起，单独留着辣椒油。
最后用碾碎的花椒粉，辣椒油和她特制的提鲜卤水调匀备用。
到这一步时，这道夫妻肺片已经差不多了。
姜初月请了朱大人将卤好的牛肉牛杂切成均匀的薄片，她自己将油炸花生拍碎，又拿了一小把炒熟的白芝麻，切碎了芫荽（香菜）。
朱大人将切好的牛肉和牛杂摆盘后，姜初月将准备好的花生碎，白芝麻以及切碎的芫荽（香菜）撒上，最后淋上她调好的卤汁，就大功告成了。
“小顾夫人，咱们第九道菜品好了么？那边楼伽国第九道菜品已经上了，他们也太快了！”这个时候去外面看情况的牛大人匆匆进来了。 ↑返回顶部↑
做夫妻肺片的食材，几位大人都已经洗净了。
接着就开始下锅煮熟。
下锅之前，鲜牛肉切成一斤左右的大块，然后和牛杂一起放入沸水锅内旺火熬煮。
中间还得用筷子戳一戳牛肉，等血水全部煮净后，即刻捞起。
然后放入另一口大铁锅内，加入御膳房早就备好的老卤水和香料包（内装花椒、香叶，肉桂、八角等）盐、御供的白酒，再加几碗山泉水进锅，随即用旺火烧沸两刻钟。
然后转文火再熬煮一个时辰左右，待到牛肉牛杂熟而不烂，立刻捞出，再用山泉水浸泡起来待用。
姜初月并没有直接用御膳房的卤水，她自己亲自调制了一碗卤水，然后放到小号铁锅煮热，然后用鸡油炒辣椒，随即将干辣椒捞起，单独留着辣椒油。
最后用碾碎的花椒粉，辣椒油和她特制的提鲜卤水调匀备用。
到这一步时，这道夫妻肺片已经差不多了。
姜初月请了朱大人将卤好的牛肉牛杂切成均匀的薄片，她自己将油炸花生拍碎，又拿了一小把炒熟的白芝麻，切碎了芫荽（香菜）。
朱大人将切好的牛肉和牛杂摆盘后，姜初月将准备好的花生碎，白芝麻以及切碎的芫荽（香菜）撒上，最后淋上她调好的卤汁，就大功告成了。
“小顾夫人，咱们第九道菜品好了么？那边楼伽国第九道菜品已经上了，他们也太快了！”这个时候去外面看情况的牛大人匆匆进来了。 ↑返回顶部↑