不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1086节（2 / 4）
林旭自己都觉得这么做出来的牛肉香。
郭卫东说道：
“回头可以用羊肉或者猪里脊试试，味道不比牛肉差，甚至鹿肉也可以，味道都很棒很好。”
林旭一听，还真想试试。
毕竟这道菜可是下饭神器，而且比较省事儿，盛一碗米，再连汤带水的盖上一大勺红烩肉，妥妥的就是一餐饭。
超级适合在店里做。
汤汁越来越多，锅里的汤汁一直保持粘稠的状态，看起来有点像是熬的玉米粥，达到咬起来扯丝的状态，就说明汤已经熬好。
林旭把锅放在一边，重新拿来一口砂锅，将炸过的土豆、胡萝卜、洋葱放进去，再放几颗红枣，最后将牛肉块倒进去。
食材放好，倒入熬好的红烩汁，再加入一大勺红酒，放在灶上进行熬制。
之前的炖肉，是为了把肉做熟，而现在则是让肉入味，同时也让肉拥有更好的口感。
小火咕嘟咕嘟熬煮着，周围的人也忍不住吸了吸鼻子。
显然，大家都挺喜欢这种味道的。
袁德彪身为东北菜师傅，对这道红烩牛肉很了解，他指着砂锅说道：
“要是用小罐盛着，表面再封一个酥皮面包坯，做出来就是国内非常经典的西餐菜品——罐焖牛肉了。”
罐焖牛肉是国内对红烩牛肉的叫法，也是西餐本土化改良的一个典范。
过去几十年中，罐焖牛肉一直都是国宴上的常青树，欢迎国外政要的宴席上，也往往会有罐焖牛肉的身影。
这道菜某种意义上，已经成了社会主义阵营的象征菜品。
当时苏联各成员国都有类似的菜，虽然叫法略有区别，但做法，基本上都延续着红烩牛肉的套路。
现在，罐焖牛肉早没了往日的荣光，在西餐厅里也没了往日华丽的地位，几十块钱一份的价格，甚至显得有些廉价。
不过喜欢这道菜的人，却一直吃不厌。
甚至还发明了很多吃法，配米饭，配面包，配馒头，配大饼，硬生生把这道菜吃出了花儿。
半小时后，锅里的牛肉已经炖煮得非常入味了，放进去的红酒也已经挥发完毕，林旭往锅里加入一勺提鲜用的食盐，一勺中和酸味的白糖，一勺增加西式风味的胡椒粉。
全都放进去后，搅拌一下，出锅！
林旭把砂锅从灶上端下来，盖着锅盖放在一边，等会儿吃的时候再打开，这样能最大限度的保持温度。
这会儿锅里炖的母油船鸭也差不多已经做好。
邱耀祖本来要亲自动手，不过被邱振华拦住了。
这么多年轻人在场，哪能让老年人动手呢，而且剩下的步骤大家都知道。
他架上炒锅，锅里倒入半炒勺猪油，半炒勺花生油，半炒勺芝麻香油，先大火烧热，接着放切成寸段的小葱，用小火慢慢熬制。
熬葱油，永远都要小火慢熬，这样才能让葱香味完全融入到油中。
要是火大了，葱香味也会随着油烟飘出去。 ↑返回顶部↑
郭卫东说道：
“回头可以用羊肉或者猪里脊试试，味道不比牛肉差，甚至鹿肉也可以，味道都很棒很好。”
林旭一听，还真想试试。
毕竟这道菜可是下饭神器，而且比较省事儿，盛一碗米，再连汤带水的盖上一大勺红烩肉，妥妥的就是一餐饭。
超级适合在店里做。
汤汁越来越多，锅里的汤汁一直保持粘稠的状态，看起来有点像是熬的玉米粥，达到咬起来扯丝的状态，就说明汤已经熬好。
林旭把锅放在一边，重新拿来一口砂锅，将炸过的土豆、胡萝卜、洋葱放进去，再放几颗红枣，最后将牛肉块倒进去。
食材放好，倒入熬好的红烩汁，再加入一大勺红酒，放在灶上进行熬制。
之前的炖肉，是为了把肉做熟，而现在则是让肉入味，同时也让肉拥有更好的口感。
小火咕嘟咕嘟熬煮着，周围的人也忍不住吸了吸鼻子。
显然，大家都挺喜欢这种味道的。
袁德彪身为东北菜师傅，对这道红烩牛肉很了解，他指着砂锅说道：
“要是用小罐盛着，表面再封一个酥皮面包坯，做出来就是国内非常经典的西餐菜品——罐焖牛肉了。”
罐焖牛肉是国内对红烩牛肉的叫法，也是西餐本土化改良的一个典范。
过去几十年中，罐焖牛肉一直都是国宴上的常青树，欢迎国外政要的宴席上，也往往会有罐焖牛肉的身影。
这道菜某种意义上，已经成了社会主义阵营的象征菜品。
当时苏联各成员国都有类似的菜，虽然叫法略有区别，但做法，基本上都延续着红烩牛肉的套路。
现在，罐焖牛肉早没了往日的荣光，在西餐厅里也没了往日华丽的地位，几十块钱一份的价格，甚至显得有些廉价。
不过喜欢这道菜的人，却一直吃不厌。
甚至还发明了很多吃法，配米饭，配面包，配馒头，配大饼，硬生生把这道菜吃出了花儿。
半小时后，锅里的牛肉已经炖煮得非常入味了，放进去的红酒也已经挥发完毕，林旭往锅里加入一勺提鲜用的食盐，一勺中和酸味的白糖，一勺增加西式风味的胡椒粉。
全都放进去后，搅拌一下，出锅！
林旭把砂锅从灶上端下来，盖着锅盖放在一边，等会儿吃的时候再打开，这样能最大限度的保持温度。
这会儿锅里炖的母油船鸭也差不多已经做好。
邱耀祖本来要亲自动手，不过被邱振华拦住了。
这么多年轻人在场，哪能让老年人动手呢，而且剩下的步骤大家都知道。
他架上炒锅，锅里倒入半炒勺猪油，半炒勺花生油，半炒勺芝麻香油，先大火烧热，接着放切成寸段的小葱，用小火慢慢熬制。
熬葱油，永远都要小火慢熬，这样才能让葱香味完全融入到油中。
要是火大了，葱香味也会随着油烟飘出去。 ↑返回顶部↑