不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1110节（3 / 4）
用冬瓜做赛熊掌，冬瓜只是起个塑性固定的作用，味道主要还是来自于馅料。
所以冬瓜不能太厚，要留出填馅的空间。
另外挖的时候，要尽量让冬瓜内侧变得不规则，这样填进去的肉馅才会和冬瓜牢牢黏在一起。
要是内壁平滑，肉馅很容易脱落出来。
做完这些，他拿来一些肉馅，用切成碎末的葱姜以及香菇丁等食材，通过淀粉水把肉馅搅打上劲儿。
往冬瓜内部里面撒一些面粉，增加黏性。
再将肉馅填进去，填好外表再撒一层粉。
架上油锅，准备炸制。
等油热的时候，他说道：
“这跟素东坡肉的做法一模一样，相对来说东坡肉的做法更简单。”
沈佳悦眨了眨眼：
“那适合老爸吃吗？他现在减肥减得好惨的。”
林旭说道：
“没必要，素东坡肉又是炸又是煨的，热量跟荤菜差不多，还不如直接吃两块东坡肉了，好歹那能过瘾。”
“那素东坡肉都是谁吃的？”
“信佛，但又戒不掉口腹之欲的人，所以就用这种仿荤菜来满足自己没有违背佛祖的心理。”
陈燕说道：
“昨晚我在网上搜猫粮的时候，发现居然还有纯素粮，说是什么功德粮，而且还不少好评……”
林旭也在网上见过。
让肉食动物吃满是诱食剂的素食，还觉得是在做功德。
按照佛门虐杀动物就投胎畜生道的规则，这些人下辈子大概率要四条腿走路，不知道他们到时候能不能吃上纯素的功德粮。
很快，锅里的油热了。
林旭在做好的熊掌表面抹一层老抽，然后拿着放进油锅中，冬瓜朝下，肉馅朝上。
冬瓜下锅，锅里的热油立马沸腾起来。
等冬瓜表面炸上色，林旭捞出来，将锅里的油倒出来，留底油，爆葱姜，加入高汤，将炸过的熊掌放进去，再放入冰糖、糖色、食盐、胡椒粉等调味品，开始煨制。
“啥时候能做好呀旭宝？”
炸之前，沈佳悦觉得用冬瓜冒充熊掌挺滑稽的，这明明一点都不像好不好。
但抹酱油炸过后，冬瓜和肉馅表面都变成了红润的色泽，看起来跟肉一样，倒让人有了几分食欲。
而放进高汤里开始煨之后，鲜香味和糖色特有的红润色泽，让这道美味看起来更加诱人。
林旭盖上锅盖，将火调到最小： ↑返回顶部↑
所以冬瓜不能太厚，要留出填馅的空间。
另外挖的时候，要尽量让冬瓜内侧变得不规则，这样填进去的肉馅才会和冬瓜牢牢黏在一起。
要是内壁平滑，肉馅很容易脱落出来。
做完这些，他拿来一些肉馅，用切成碎末的葱姜以及香菇丁等食材，通过淀粉水把肉馅搅打上劲儿。
往冬瓜内部里面撒一些面粉，增加黏性。
再将肉馅填进去，填好外表再撒一层粉。
架上油锅，准备炸制。
等油热的时候，他说道：
“这跟素东坡肉的做法一模一样，相对来说东坡肉的做法更简单。”
沈佳悦眨了眨眼：
“那适合老爸吃吗？他现在减肥减得好惨的。”
林旭说道：
“没必要，素东坡肉又是炸又是煨的，热量跟荤菜差不多，还不如直接吃两块东坡肉了，好歹那能过瘾。”
“那素东坡肉都是谁吃的？”
“信佛，但又戒不掉口腹之欲的人，所以就用这种仿荤菜来满足自己没有违背佛祖的心理。”
陈燕说道：
“昨晚我在网上搜猫粮的时候，发现居然还有纯素粮，说是什么功德粮，而且还不少好评……”
林旭也在网上见过。
让肉食动物吃满是诱食剂的素食，还觉得是在做功德。
按照佛门虐杀动物就投胎畜生道的规则，这些人下辈子大概率要四条腿走路，不知道他们到时候能不能吃上纯素的功德粮。
很快，锅里的油热了。
林旭在做好的熊掌表面抹一层老抽，然后拿着放进油锅中，冬瓜朝下，肉馅朝上。
冬瓜下锅，锅里的热油立马沸腾起来。
等冬瓜表面炸上色，林旭捞出来，将锅里的油倒出来，留底油，爆葱姜，加入高汤，将炸过的熊掌放进去，再放入冰糖、糖色、食盐、胡椒粉等调味品，开始煨制。
“啥时候能做好呀旭宝？”
炸之前，沈佳悦觉得用冬瓜冒充熊掌挺滑稽的，这明明一点都不像好不好。
但抹酱油炸过后，冬瓜和肉馅表面都变成了红润的色泽，看起来跟肉一样，倒让人有了几分食欲。
而放进高汤里开始煨之后，鲜香味和糖色特有的红润色泽，让这道美味看起来更加诱人。
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